Veronica è nata a Roma il 13 luglio 1985, fin da adolescente ha mostrato l'attitudine al lavoro nel mondo dello spettacolo e della moda grazie a straordinarie doti estetiche; nel 2002 infatti, partecipa al suo primo concorso di bellezza, classificandosi 1° alle pre-selezioni provinciali di Miss Italia. 

Tra il 2002 ed il 2003 è stata tra le finaliste dei concorsi Elite Model Look 2002 e Miss Muretto 2003, ha poi prestato il proprio volto come testimonial della campagna pubblicitaria di Expensive Autunno/Inverno 2002 ed è stata modella per l'Alpa Model Agency di Roma.

Finita la scuola, Veronica decide di alternare gli impegni da modella a quelli da assistente e animatrice per l'infanzia, attività che le permette di vivere a contatto con i bambini, che da sempre sono la sua passione ed il suo sogno più grande.
Da quel momento, nel 2006, il suo percorso è costellato di proposte lavorative sempre più frequenti, da un lato agenzie di modelle, scouter e le discoteche più famose d'Italia si contendono la sua bellezza sempre più dirompente, dall'altro lato la dolcezza del mondo incantato dei bambini che le permette di coltivare il sogno di aprire un asilo nido tutto suo.
Nel 2009 però, i selezionatori del Grande Fratello la notano all'uscita di un negozio a Riccione e la convincono a tentare i provini per l'edizione numero 10 che sarà ricordata come una delle più seguite della storia del programma in Italia e che vedrà proprio Veronica tra i protagonisti indiscussi.
Nell'autunno del 2010 viene scelta da Barbara D'Urso per affiancare Serena Garitta come Agente 550 all'interno del programma domenicale Domenica 5 e successivamente come inviata per servizi in esterna per il programma Stasera che Sera, in onda a Gennaio del 2011 sulla stessa rete, in prima serata.
Contestualmente, dall'ottobre del 2010 al gennaio del 2011, cura e redige la rubrica "L'Angolo di Veronica" pubblicata dal settimanale Vip e viene scelta come testimonial per Rubacuori e Hi-Fun.
Con l'arrivo della stagione televisiva primaverile del 2011, arriva anche la conferma nel cast fisso di Pomeriggio 5 tramite la fiducia di Barbara D'Urso, signora dei salotti televisivi pomeridiani.
La primavera del 2011 si conferma un periodo ricco di esperienze e proposte lavorative, arriva infatti il debutto sugli schermi cinematografici, grazie ad un cammeo nel film "Una cella in due" una commedia tutta italiana per la regia di Nicola Barnaba e con la partecipazione di Enzo Salvi, Maurizio Battista e Jane Alexander; nello stesso periodo Veronica si lancia nella sperimentazione di un nuovo format su Italia 1 come concorrente di Human Take Control e subito dopo, nell'estate del 2011 viene scelta come testimonial di Frutta Underwear e ottiene un'ulteriore conferma come inviata di Pomeriggio 5 per la stagione autunnale di Canale 5.